A mikrozöldet nem kell boltban keresned: egy ablakpárkányon, föld nélkül, 1–2 hét alatt megneveled. Ebben a cikkben lépésről lépésre megmutatjuk, mi kell hozzá, hogyan vesd el, és mire figyelj, hogy szép, ép hajtásokat szüretelj.

Mi az a mikrozöld?

A mikrozöld a zöldségek és fűszernövények fiatal hajtása. Akkor vágjuk le, amikor kifejlődtek a sziklevelek, és megjelennek az első valódi levelek, ez a legtöbb fajtánál 7–14 nap.

A mikrozöld nem csíra. A csírát vízben, sötétben nevelik, és maggal, gyökérrel együtt eszik. A mikrozöld termesztőközegben, fényen nő, és csak a közeg fölötti részét szüreteljük.

Miért érdemes otthon nevelni?

• Mindig friss: akkor vágod le, amikor enni szeretnéd, nem napokkal előtte.
• Nem kell hozzá kert: egy világos ablakpárkány vagy konyhapult elég, télen is.
• Gyorsan látszik az eredmény: pár nap alatt kikel, így a gyerekeknek is izgalmas közös program.
• Kevés munka: naponta egy-két perc öntözés, ennyi az egész.

Tíz éve nevelünk mikrozöldet éttermeknek és séfeknek. Az alábbi lépések ugyanazok, amiket mi is követünk, csak konyhai méretben.

Mi kell hozzá?

Föld nem kell, és nagy hely sem. Ennyi elég:

• Lapos tál: 3–5 cm mély, papírtál vagy bármilyen tiszta tálca.
• Termesztőközeg: kókúszrost, ami vízben megduzzad. Tiszta, nem koszol, és jól tartja a nedvességet.
• Vetőmag: mikrozöldnek szánt, csávázatlan mag. A kerti vetőmag gyakran csávázott, azt ne használd étkezési célra.
• Fedőlap: a csírázás első napjaira, hogy sötétben és párás helyen legyen a mag.
• Permetező vagy kiskanál: az öntözéshez.
• Világos hely: ablakpárkány vagy világos konyhapult, szobahőmérsékleten.

A karácsonyi ültetőcsomagunkban mindez benne van: 4 papírtál, 2 kókuszrost korong (egy korong két tálhoz elég), 4 fedőlap, 4 fajta vetőmag és egy részletes útmutató.

Lépésről lépésre: így neveld a mikrozöldet

A vetéstől a szüretig 1–2 hét telik el, ebből a te munkád naponta néhány perc. A legjobb, ha 18–22 °C körüli szobában neveled.

1. Áztasd be a nagy magvakat. A zöldborsót és a sarkantyúkát vetés előtt tedd 8–12 órára langyos vízbe. A retket és a póréhagymát nem kell beáztatni.
2. Készítsd elő a közeget. Tedd a kókúszrost korongot egy tálba, és önts rá langyos vizet, pár perc alatt megduzzad. Lazítsd fel, terítsd el a tálban 1,5–2 cm vastagon, és enyhén nyomkodd le. Nedves legyen, de ne álljon rajta víz.
3. Vesd el a magot. Szórd a magokat sűrűn, egy rétegben a felszínre, úgy, hogy épphogy érjenek egymáshoz. Nem kell betakarni őket, csak finoman nyomd őket a közeghez, és permetezd meg.
4. Takard le 2–4 napra. Tedd rá a fedőlapot, mert sötétben és párában csíráznak a magok. Naponta egyszer nézz rá, és ha a felszín kiszáradt, permetezd meg.
5. Vidd fényre. Amikor a hajtások 1–2 cm-esek, és már emelgetik a fedőt, vedd le, és tedd a tálat világos helyre. A hajtások ekkor még sárgásak, 1–2 nap alatt bezöldülnek.
6. Öntözz naponta. A közeg maradjon egyenletesen nedves. A tál szélénél önts, ne a levelekre, így a levelek szárazak maradnak, és kisebb a penész esélye.
7. Szüretelj. Amikor megjelennek az első valódi levelek, éles ollóval vágd le a hajtásokat a közeg fölött. Egyszerre csak annyit vágj, amennyit fel is használsz.

Melyik fajtával kezdj?

Kezdésnek a bordó retket ajánljuk: ez kel ki a leggyorsabban, és szinte mindig sikerül. A karácsonyi csomagunk négy fajtája így néz ki:

A póréhagyma a leglassabb, és vékony szálakban nő, ezért inkább a második körre hagyd, ha már ráéreztél.

Gyakori hibák és megoldásuk

A leggyakoribb ijedelem a fehér pihe a gyökereknél, pedig az legtöbbször gyökérszőr, nem penész.

Szüret és felhasználás

A mikrozöld frissen vágva a legfinomabb, ezért mindig közvetlenül evés előtt szüretelj. Ha mégis marad, szárazon, papírtörlővel bélelt, zárt dobozban néhány napig eltarthatod a hűtőben.

Néhány ötlet, mire használd:

• szendvicsre, krémsajtos pirítósra,
• salátába, tálban és wrapben,
• rántottára, tükrötojásra, tojáskrémbe,
• levesek és tészták tetejére, tálaláskor.

Főzni nem kell, sőt nem is érdemes: tálaláskor szórd az ételre, így megmarad ropogósnak.

Kezdd egy ültetőcsomaggal

Ha most kezdenéd, az ültetőcsomagjainkban minden benne van, amire a fenti lépésekhez szükség van, a magtól a részletes útmutatóig. A karácsonyi doboz ajándéknak is jó: gyerekkel közös program a téli szünetben, és januárban már a saját zöldje kerül a tányérra.

• Ha egyszer már belejöttél, a vetőmagokat külön is megveheted.
• Ha nincs időd nevelni, Budapestre frissen vágott mikrozöldet is szállítunk.
• Cégként, logós kártyával, a céges ajándék oldalon kérhetsz ajánlatot. Részletek az előző cikkünkben: Céges karácsonyi ajándék, ami nem a fiókban végzi.

Gyakori kérdések

Kell hozzá föld?

Nem. A kókúszrost tiszta, nem koszol, és ugyanúgy tartja a nedvességet, mint a föld.

Mennyi idő alatt lehet szüretelni?

Fajtától függően 7–21 nap alatt. A bordó retek a leggyorsabb, a póréhagyma a leglassabb.

Télen is lehet nevelni?

Igen, a mikrozöld a lakásban nő, nem a kertben. Egy világos ablakpárkány és szobahőmérséklet elég hozzá.

Újranő vágás után?

A legtöbb fajta nem nő újra, ezért érdemes 1–2 hetente újra vetni, így folyamatosan lesz friss zölded. A használt közeget komposztáld, a papírtálat pedig többször is újrahasználhatod.

Gyerekkel is meg lehet csinálni?

Igen, és nekik különösen tetszik, mert pár nap alatt látszik az eredmény. A vetést és a napi permetezést nyugodtan rájuk bízhatod.